| 排名 | 企業(yè)/品牌 | 總部 | 年份 |
|---|---|---|---|
| 1 | 恒順 | 江蘇 | 始于1840年 |
| 2 | 海天 | 廣東 | 始于1955年 |
| 3 | 李錦記 | 廣東 | 始于1888年 |
| 4 | 六必居 | 北京 | 始于明朝中葉 |
| 5 | 廚邦 | 廣東 | 始于清末 |
| 6 | 東古 | 廣東 | 始于1850年 |
| 7 | 老恒和 | 浙江 | 始于咸豐年間 |
| 8 | 千禾味業(yè) | 四川 | 1996年 |
| 9 | 東湖 | 山西 | 始于順治年間 |
| 10 | 寧化府 | 山西 | 1999年 |
| 11 | 水塔 | 山西 | 2009年 |
| 12 | 紫林 | 山西 | 2000年 |
| 13 | 魯花 | 山東 | 2001年 |
| 14 | 欣和 | 山東 | 1992年 |
| 15 | 珠江橋牌 | 廣東 | 始于1954年 |
| 16 | 致美齋 | 廣東 | 始于1608年 |
| 17 | 來(lái)福老陳 | 山西 | 始于1644年 |
| 18 | 明泉寶 | 山西 | 始于1663年 |
| 19 | 陳世家 | 山西 | 2004年 |
| 20 | 桃溪 | 福建 | 始于1125年 |
| 21 | 四眼井 | 山西 | 始于1656年 |
| 22 | 保寧 | 四川 | 始于936年 |
| 23 | 加加 | 湖南 | 1996年 |
| 24 | 天立 | 天津 | 始于1665年 |
| 25 | 燈山井 | 山西 | 始于1980年 |
| 26 | 玉和 | 湖南 | 始于1649年 |
| 27 | 雙魚 | 浙江 | 2001年 |
| 28 | 清泉 | 山西 | 1996年 |
| 29 | 義和玉 | 山西 | 2017年 |
| 30 | 陽(yáng)之源 | 山西 | 2003年 |
| 31 | 山河醋業(yè) | 山西 | 2014年 |
| 32 | 龍和寬 | 北京 | 1992年 |
| 33 | 振晉 | 山西 | 2002年 |
| 34 | 岐山天緣 | 陜西 | 1998年 |
| 35 | 飯爺 | 北京 | 2014年 |
| 36 | 上水井 | 山西 | 2016年 |
| 37 | 川崎 | 上海 | 1998年 |
| 38 | 福源昌 | 山西 | 2006年 |
| 39 | 老才臣 | 北京 | 1999年 |
| 40 | 千年井 | 山西 | 2005年 |
| 41 | 黔老翁 | 貴州 | 2009年 |
| 42 | 天慶誠(chéng) | 山西 | 2018年 |
| 43 | 寶源老醋 | 山西 | 2009年 |
| 44 | 太源井 | 四川 | 1998年 |
| 45 | 汾都香 | 山西 | 2012年 |
| 46 | 明湶 | 山西 | 2015年 |
| 47 | 美和居 | 山西 | 2011年 |
| 48 | 古燈 | 山西 | 1997年 |
| 49 | 海霖 | 山西 | 2015年 |
| 50 | 關(guān)中老味 | 陜西 | 2016年 |
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“柴米油鹽醬醋茶”背后的老字號(hào)
人們的生活烹飪都不開(kāi)調(diào)味品，烹飪沒(méi)有油鹽醬醋，無(wú)疑寡淡無(wú)味，即便是菜肴的做法再精妙，甚至都不足以擔(dān)起烹飪二字。
對(duì)于調(diào)味品各國(guó)有各國(guó)的喜好，不僅與生活習(xí)慣相關(guān)聯(lián)，也深受歷史文化的影響，比如，美國(guó)人做菜愛(ài)用胡椒粉，日本人做菜愛(ài)用芥末和咖喱，國(guó)人下廚房則喜歡用醬油醋，在作為一種日常生活必需品，背后還有著悠長(zhǎng)的歷史沉淀。
山西可以稱為醋的起源之鄉(xiāng)，山西的居民若是說(shuō)吃飯沒(méi)有醋，那仿佛就失去了用餐的樂(lè)趣。我國(guó)醋的釀造歷史可以追溯至三千年前，最早寫作“酢”，專供皇室享用，但醋并非我國(guó)的專屬調(diào)味品，西方國(guó)家對(duì)醋的釀造與食用也歷史悠久，不同的是，國(guó)內(nèi)的醋釀造主要采用谷物糧食等農(nóng)作物，而國(guó)外的醋主要以果醋為主，這點(diǎn)倒與酒的釀造原料差異頗為相似。
由于釀造工藝的不同，各地區(qū)的醋也各具特色：山西老陳醋、保寧醋、湘西原香醋、天津獨(dú)流老醋、岐山醋和福建的永春老醋等等。而早在民間具有極佳釀造工藝的醋坊，如今已經(jīng)發(fā)展成為中華老字號(hào)企業(yè)。
1、以黃酒起家，因醋馳名
始于清朝道光年間的恒順醋業(yè)，以其獨(dú)特的釀造工藝，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)，其釀造的醋品也以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”而聞名。
“以黃酒起家，因醋馳名”，道光年間，“百花佳釀”曾作為皇家貢品選入故宮，2019年，應(yīng)故宮博物院邀請(qǐng)，恒順作為中華老字號(hào)企業(yè)攜精品醋再度走進(jìn)故宮，這不僅是對(duì)恒順醋業(yè)的認(rèn)可，也展現(xiàn)出恒順醋業(yè)對(duì)食醋釀造工藝的傳承。
2、恒以持之，和信為本
老恒和始于清朝咸豐年間，其前身是老元大醬園，其較為聞名的醋品是玫瑰米醋，在江南入梅時(shí)節(jié)，用空氣中的天然菌種落缸發(fā)花，自然發(fā)酵，采用蘇湖秈米蒸飯下壇，以保證純正的釀造口感。五月初釀造，十月底出壇，歷經(jīng)五個(gè)月的發(fā)酵成熟，再殺缸、上榨、煎醋入壇，最后沉淀下來(lái)的玫瑰米醋還要再大壇中陳釀三載才算釀造完成。
一步一步的沉淀，都在透露著匠心與極致，釀醋工藝最為看重的就是匠心，其中的每一道工序都會(huì)影響著醋的口感，也正是每一道工序都做到了極致，才會(huì)有百年多來(lái)的經(jīng)久不衰。
細(xì)數(shù)食醋行業(yè)中的頭部品牌，大多是具有多年歷史沉淀的企業(yè)，似乎在用他們的用心與堅(jiān)持書寫著一個(gè)舌尖味蕾的故事，讓后世人記住流傳百年的傳統(tǒng)文化與匠心。
雖然是看似簡(jiǎn)單單一的一件事
這些中華老字號(hào)品牌之所以能馳名久遠(yuǎn)，歸根結(jié)底在于其傳承下來(lái)的釀造工藝，我國(guó)有著悠久的歷史文化，更是一個(gè)文化大國(guó)，本應(yīng)有更多的百年企業(yè)，不僅屹立于中國(guó)，更屹立于世界。
醋文化、酒文化、茶文化都是伴隨著中華民族傳統(tǒng)文化應(yīng)運(yùn)而生的，雖然是看似簡(jiǎn)單單一的一件事，不同的企業(yè)來(lái)做卻有不同的風(fēng)格、有不同的味道，問(wèn)題在于是否覓得了其中的道，致知格物，將一件簡(jiǎn)單的事情做到極致，就可能造就基業(yè)長(zhǎng)青的企業(yè)。
每一個(gè)看似平凡的行業(yè)，都可以出現(xiàn)偉大的企業(yè)，都可以為國(guó)家做出偉大的貢獻(xiàn)。
