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背后的本質(zhì)

我國酒文化歷史悠久，歷經(jīng)幾千年的發(fā)展，酒成為了佳節(jié)必備佳品，獨酌甚至是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N意趣、修行，推杯換盞背后的本質(zhì)是英雄豪杰們探索人生哲學、事業(yè)哲學和共同提高核心水平的過程。

中國詩人喜歡借酒抒情言志，《詩經(jīng)》有文“十月獲稻，為此春酒”；魏晉時期有曹操的名詩“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康”；唐朝有大詩人李白的“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。“今朝有酒今朝醉”，“莫使金樽空對月”，酒于人們一生的作用可想而知。

新年開篇，白酒英文更名事件被頂上熱搜，2021年1月1日起，《中華人民共和國進出口稅則》中的海關商品名錄中國白酒的英文名字由原來的“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”。即使是幾個英文字母的變動，“Chinese Baijiu”這一獨有名詞的意義卻有著其他任何詞語所不能替代的文化內(nèi)涵，而作出此項變更，更能說明白酒文化在我國傳統(tǒng)文化中的重要性。

酒香不怕巷子深

還記得那句“酒香不怕巷子深”，曾指路人聞香買酒，而今卻又平添了另一層含義，好產(chǎn)品不怕沒市場，這句古語放到而今白酒市場中自然依舊適用。

白酒行業(yè)一直是人們較為關注的話題，從近半年微博頻繁熱搜和股價大幅上漲都能看出白酒行業(yè)的熱度。其中的數(shù)據(jù)也為我們對白酒行業(yè)的調(diào)研提供了一些線索。截至2020年7月份，我國共有209868家企業(yè)經(jīng)營范圍含白酒。我們總喜歡從需求端看市場發(fā)展空間，現(xiàn)試著反過來看市場供給，如此龐大的企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)，若無相應需求與之對應，白酒行業(yè)可否還會有如今這般繁榮似錦的景象？

縱觀2000年至今我國白酒行業(yè)的發(fā)展歷程，眾多酒企中上市公司的數(shù)量已達19家，茅臺、五糧液等百姓所熟知的企業(yè)市值已經(jīng)邁進萬億時代，股盤較小的皇臺酒業(yè)市值也已經(jīng)超過50億。股市是經(jīng)濟市場的晴雨表，半年來白酒板塊穩(wěn)步攀升的股價似乎在透露著白酒企業(yè)的發(fā)展更是一片向好。

酒香跟得上酒價

攀升的熱度和增長的股價既讓人欣喜也讓人擔憂。穩(wěn)定可持續(xù)的增長能反映出一個行業(yè)的生命力，其重點是穩(wěn)定和可持續(xù)，僅是兩個最為普通的詞語，卻能反映出一家企業(yè)的很多東西，產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)營管理情況，甚至是一家企業(yè)的內(nèi)核——價值觀和使命。欣喜來源與此，而擔憂亦來源于此，無論是經(jīng)營者還是投資者抑或消費者愿意看到的都是經(jīng)久不衰的星光，而非美麗易逝的煙火，所以，在外界統(tǒng)一看好時，企業(yè)更應該保持警惕性，如何保障“酒香跟得上酒價”，這是一個思辨的過程，也是追尋本體致良知的過程。

目前，我國白酒市場已經(jīng)形成了兩大消費陣營，一類是以茅臺、五糧液等品牌為首的價格較高的白酒；一類是以牛欄山二鍋頭、江小白等品牌為代表的價格適中的白酒品牌。價格有高低，其所瞄準的消費群體亦有區(qū)別，其中涉及到品牌的定位理論。

除此，釀酒工藝也影響著酒價，品牌溢出效應更是酒價懸殊的一大原因。從市場的供求狀態(tài)可以看出，茅臺作為國酒，早已不再是純粹的白酒品牌，很多人購買茅臺也并非是為了圖一時的“口舌之快”，而是看準其背后的收藏價值和品牌效益。數(shù)據(jù)顯示，茅臺酒2019年的市場占有率為12.86%，瀘州老窖中檔酒類和高檔酒類2019年的市場占有率為2.09%，中高端白酒的銷售占比仍在進一步提升。

市場依舊廣闊

“少喝酒、喝好酒”，白酒作為非必須的嗜好品，其行業(yè)發(fā)展不僅與經(jīng)濟發(fā)展密切相關，也與文化、文明發(fā)展密切相關。隨著我國中等收入群體規(guī)模持續(xù)擴大，白酒消費者的消費意愿逐漸向高品質(zhì)、高文化內(nèi)涵消費轉變，好的白酒產(chǎn)品的消費比重正在逐年增加。

2020年12月份蘇寧易購平臺放出的50萬瓶53度500ml飛天茅臺被瞬間搶購一空。京東《2018年線上酒業(yè)消費報告》顯示2017年年酒水市場線上銷售保持著50%以上的增速，白酒線上銷售市場份額占比約達53%，占據(jù)中國白酒銷售線上平臺的最大份額。從這份報告或可以看出，我國白酒的線上銷售增速也相當驚人，由此，線上渠道也成了各大白酒企業(yè)大展拳腳的地方。

2020年初的新冠肺炎疫情黑天鵝給線下實體企業(yè)帶來了不小沖擊，線上銷售更是成了各大酒企的主要抓手。阿里發(fā)布的2020年2月份線上銷售數(shù)據(jù)顯示，五糧液的銷售額同比增長了93.2%，瀘州老窖更是增長了190.6%之多。隨著疫情常態(tài)化，酒企會加速線上渠道與線上渠道融合步伐，構建更為完善的銷售閉環(huán)，為消費者帶去更好的服務。當然，這不是太重要的事情。

用什么加持，才可以助力騰飛

技術層面，隨著大數(shù)據(jù)、人工智能的發(fā)展，大量酒企紛紛投資建設自己的白酒全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺。大數(shù)據(jù)的賦能，讓白酒企業(yè)可以對需求市場進行精準預測，對消費者進行精準畫像，進一步助力實現(xiàn)企業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展。比如：

1、消費端

近兩年，90后消費者的線上白酒消費占比持續(xù)提升，年輕人開始成為白酒市場中的新鮮驅動力。盡管年輕人們在喝酒這件事上還處于“入門級階段”，但他們不俗的消費實力、蓬勃的消費需求、理性與個性并存的消費態(tài)度正在不斷敲打酒水市場的傳統(tǒng)格局，揭幕下一個酒飲時代。

2、品牌端

作為清香型白酒的典型代表，汾酒在品牌建設上猛下功夫。2019年8月收回一切“汾”字產(chǎn)品，投放“青花汾酒”廣告到“12306”App客戶端，等等一系列舉措，都是汾酒在提升品牌知名度的同時，為消費者提供更好的服務所做的努力。

從外包裝、品牌文化到對烈度酒的口味改變上，品牌白酒在迎合年輕消費群體的喜好上做出了很多創(chuàng)新性的改變。比如瀘州老窖，推出了一款“頑味”的定制香水，和彩妝品牌花西子聯(lián)名推出的國風定制禮盒等等，創(chuàng)新性的玩法和嘗試，不僅打通了兩方的粉絲群體，形成粉絲聯(lián)動，也成功在年輕消費群體中留下了深刻印象。

此外，白酒品牌江小白一直在年輕消費市場中占據(jù)重要的一席之地，利用這一優(yōu)勢，江小白在白酒口味上也做了改變。在清香型單純高粱酒中創(chuàng)新加入水果元素，推出了白葡萄、卡曼橘、混合水果等多種口味的限量新品，不同口味的碰撞，新鮮的味蕾享受成功吸引了更多對白酒感興趣的年輕人。

3、文化端

“沒文化，真可怕”，在任何行業(yè)，這都是最重要的。

天下難事必作于易，天下大事必作于細。酒企能深諳消費者心理，于消費群體而言何不是“酒逢知己千杯少”的最好詮釋，但這取決于企業(yè)的愛心、良知、愿景，沒有使命的企業(yè)做不大也走不遠更不會有本質(zhì)上的戰(zhàn)略與創(chuàng)新。

相對而言，那些更好的企業(yè)，都是因為在意識形態(tài)方面有一定的高度。

醉翁之意不在酒，在乎山水之間也

白酒在我國已經(jīng)不能簡單當做一種飲品，古時候它更多寄托了一種人文情懷，現(xiàn)在除了它本身所代表的歷史文化以外也成為了一種我國特有的現(xiàn)實工具。

道即術，術即道，原本不可分也。重親情、重友情其實是一種信仰，極大的發(fā)展動力源，中國是親情社會的代表，有價有市之原因足現(xiàn)。

酒企的企業(yè)文化，才是最值得關注和共同推動的。